부엌 도우미 자격증 발급(2) 상세내용
- 제목
- 부엌 도우미 자격증 발급(2)
- 등록일2024-07-03 04:15:01
- 작성자 안정은
- 내용
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--------- 목 차 --------------
부엌 도우미 자격증 발급(2) : 2016. 1. 10(일)
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부산시, 국공립어린이집 확충 관련 : 2019. 10. 24(목)
식품위생법 시행령 제3조 신설 : 2024. 6. 1(토)
영세음식점 배달비 지원하는 방안과 관련 : 2024. 7. 1(월)
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작성자 : 안(윤)정은(제안자 - 영양사)
작성 일자 : 2016. 1. 10(일)
소관 : 여성가족부 (장관 : 이정옥 → 정영애 ) / 17곳 시도청 미래성장추진본부장
주 제 : 식품 안전
제 목 : 부엌 도우미 자격증 발급(2)
가정에서의 음식은
최종적으로 여성들에 의해 부엌에서 만들어져 밥상에 차려진다고 해도
미역 등 해산물의 양식 및 채취, 생선잡이,
농산물의 생산 등은 남성들로부터
독립되어질 수 없다.
식품의 조리가 가정에서 통상 여성의 일이라고 해서 한국의 공무원들과 공공의 영조물을 요즈음처럼 놀려서야 되겠는가 ?
도시의 가정에서는 남녀부부가 같이 대부분 직장에 다니므로 아이는 여성이 배를 아파서 낳으니 아이 키우는 일이나 밥하는 일 하나쯤은 남성이 해야 마땅하다.
여성은 결혼해서 가정살림하고, 아이 낳고, 그리고 아이 키우고, 시부모 모시고, 남자들은 가정에 돈만 벌어다 주면 그만인가 ?
현대통령이 국민들에게서 거둔 세금으로 기초연금, 누리예산 등으로
또 국민들에게 돈 돌려주는 것으로 - 이하 줄임
그리고 식품위생법령의 개정으로 음식점에서의 영양사 제도를 정히 마련하지 않겠다면 ‘부엌 도우미’ 제도를 법령으로 마련해야 한다. 그래야 조리사들이나 조리원들이 이에 종사해서 수입이 늘고 직장이 있는 여성들도 부엌일(식품조리)에서 다소 해방될 수 있다. 상부상조 아닌가 ?
즉 식재료는 주부가 사다 주고 부엌 도우미는 조리만 하면 되며 식재료를 부엌 도우미가 살 수는 없다. (단체급식소에서나 음식점에서 영양사가 식재료 및 식단을 제공해야 하는 것과 같다)
음식장만(반찬, 김치 등)은 주말에만 해도 충분하다.
부엌 도우미의 자격은 연령은 80세 이하 여성이어야 한다.
부엌 도우미의 수당은 시간당 13,000원이며 1회 3시간이상 일해야 하고 오고 가는 교통비는 7,000원을 주어야 한다.
맞벌이 하는 가정에 토요일 또는 일요일, 깍뚜기를 담그고 나물 무침을 하고 국을 2종 끓이는데 4시간이 만일 소요된다면
매주 토요일, 2시부터 6시까지 (4시간 × 13,000원 + 7,000원 = ) 59,000원이다. 4주 한달이면 236,000원이다.
가정에서의 부엌요리는 한식요리와 유사하므로
교육과정은 토, 일 제외하고 평일 3달간, 1일 3시간 30분씩 60회하면 충분한다.
강사는 한국전통식품연구원(서울 경복궁)에서 위촉하여 각시도의 교육장에 파견한다 (여성)
제안자는 부산의 김숙자 요리학원에서 다음과 같이 신선로에서부터 마요네즈소스 만드는 법, 중화요리인 짜장면, 나조기, 탕수육 등 170여개 요리를 실습하면서 배운바 있다. 원장은 김숙자씨였다.
다음 사항(※) 이다
1976. 11. 29～1977. 3. 7 ( 170여개 요리 )
김숙자 요리학원 3개월과정 수료 (가정 요리 + 음식점 요리 )
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-- 2016. 1. 10(일) --
보건복지부 (장관 : 정진엽) - 참여 - 자유 게시판
부산시청 (시장 : 서병수 ) - 시민참여 - 시민 게시판 외
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1년 동안의 심화학습 과목과
부엌도우미 자격증 발급
0. 과목 : 오전(10시 - 오후 1시)은 내 한복 만들기 / 오후(2시부터 5시30분까지)는 가정요리 실습 (심화 과정)
심화학습의 수업날짜를 산출해 보면 12달 중 7,8월 여름 방학, 12월, 1월은 겨울 방학으로 8개월 수업 중 수업 일수( 산출 : 8 x 30일 / 7 = 대강 30일 )는 공휴일 제외하면 대강 30일도 예상할 수 있다.
심화하는 학습자는 일년동안 개근을 한다고 가정할 때
아침 10시에 수업을 시작해서 오후 1시까지 3시간동안은 내 한복 짓기 시간으로 한다면 하루 오전 3시간(150분)씩, 30일(30회)간 내 한복을 지을 수 있다. 그리고 오후 수업 즉 2시부터 5시 30분까지는 가정요리 실습시간으로 하면 1일 3시간 30분씩 (180분 - 휴식시간 1시간에 10분씩) 30일(30회) 가정요리 실습을 할 수 있으므로 상기처럼 ‘부엌도우미 자격증’ 은 발급할 수 있으며 * 부엌 도우미 자격증의 발급자는 여성가족부 장관(000)과 강사명의(000)이다. (2017. 5. 24일 보충 기록)
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* 부엌 도우미 자격증의 발급자는 여성가족부 장관(000)과 강사명의(000)이다. (2017. 5. 24일 보충 기록) . 부엌 도우미 자격증의 발급자는 시도지사 [삭제 : 여성가족부 장관(000)과 ] 및 강사명의(000)이다. (2023. 11. 9 목요일 수정 )
재등록 : 2019. 10. 25(금)
식약처 (처장 : 이의경) - 국민소통 - 여론, 자유게시판
부산시청 (시장 : 오거돈 ) - 부산민원 120 - 시민참여, 시민 게시판 외
※ 부분 삭제 및 보충, 수정
재등록 : 2022. 9. 24(토)
식약처(처장 : 오유경) - 국민소통 - 여론광장, 자유 게시판 외
※ 제목 : 부엌도우미 자격증 발급 - 우선(3)
- 부산시청(시장 : 박형준) - 시민의 소리 - 시장에게 바란다 / 부산민원 120 - 제안신청 (부산시, 신청번호 : 1AB-2209-0014276호)
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작성자 : 안정은 (제안자 - 영양사)
작성일자 : 2019. 10. 24(목)
소관 및 수신처 : 이정옥 여성가족부 장관 / 17곳 시도지사
주 제 : 식품 안전
제 목 : 부산시, 국공립어린이집 확충 관련
- ( 중간 줄임 ) -
그리고 각시도청에서는 부엌도우미를 배출해야 한다.
제안자는 부산시에서는 여성문화회관에서 맡도록 건의를 했는데 기존의 여성회관에서는 맡은 일이 많아서다.
부엌도우미의 식단은 ‘집밥’ 이라 한식에 속하므로 강사를 구하기가 어렵지 않을 것이지만 식재료의 사용에서 규제가 있어야 하므로 그에 맞는 적당한 강사를 들이는 것이 매우 중요한 것이다. 부엌 도우미 자격증은 주기적으로 갱신하면서 재교육을 시켜야 하는 필요성도 같은 맥락에서이다.
부엌도우미 자격증에 대한 업무 소관은
여성가족부 장관과 각시도지사가 함께(공동 명의) 자격증을 발급하도록 하고 강사의 선정에서 여성가족부에서 도움을 주지 못하면 시도지사는 매회의 강의 때마다 강사를 위촉을 해야 한다. 물론 재위촉은 가능하다.
식품의 안전은 대통령 직속으로 일원화되어야 하므로 이정옥 여성가족부 장관은 팔짱만 끼고 있어서는 안된다 !
등록 : 2019. 10. 24(목)
식약처(처장 : 이의경) - 국민소통 - 여론광장, 자유 게시판 외
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재등록 : 2021. 8. 17(화)
식약처(처장 : 이의경) - 국민소통 - 여론광장, 자유 게시판
※ 부분 내용 줄여서 재등록
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작성자 : 안(윤)정은 ( 제안자 - 영양사)
작성 일자 : 2024. 6. 1(토)
소관 (1) : 윤석열 대통령 ( 참조 : 식품안전처 )
소관 (2) : 영양사 (참고)
주 제 : 식품 안전
제 목 (1) : 소수 중요 기관청 구내식당 운영 외 ( 지침 2024년- 2-1)
제 목 (2) : 식품위생법 시행령 제3조 신설
[ 현행 ]
( ※ 산업체의 단체급식소 )
2025년 2월 2일부터 시행되는 식품위생법(개정분 51조, 52조)에선
100명 미만의 급식인원이 식사하는 산업체의 단체급식소(구내식당)에선
조리사나 또는 영양사를 의무적으로 두지 않아도 된다.
즉 남녀 조리사 또는 남녀 조리원만 두고 소속 직원들의 식사를 담당하도록 해도 된다 (규제 완화)
그리고 식품위생법 시행령 제2조 12호의 준수 사항(집단급식소 영영사의 근무 조건 - 50인 이상)은 50인 미만 기관청의 단체급식소에서도 영양사를 두지 않아도 된다. ( 근거 : 현 식품위생법 시행령 제2조)
상기 사항을 응용하면
소수 인원이 근무하는 산업체의 대리점 및 각 영업소에서는
현재 인근의 기존 음식점(급식소) 영업자(남녀 조리원)와 협의해
구성원들의 식사인 안전한 점심 또는 저녁을 영업소 대표와 서로 계약해서 맡길 수 있다. 이때에는 하루 평균 최저의 식수(식사인수)를 정해야만 영업자인 운영자가 손해를 보지 않는다.
단 당해 대표는 조리원으로부터 “ 음식을 정부의 지도나 방침에 따라 조리할 것 ” 을 주문(조건부 계약)하되 당해 조리원은 ‘ 장류 및 소금 등은 순창 장류, 신안 천일염 등의 정부식품의 식재료로 사용할 것과 가능한의 중간 식재료는 부산 공영시장의 식재료를 사용하도록 ’ 각서를 받고 계약을 하면
다소간의 식품 안전장치가 될 것이다. 그러므로 당해 음식의 단가가 높을 수밖에 없다. 단 산업체의 대리점, 영업소의 인근에 있는 기존 음식점(급식소)을 구내식당(급식소)으로 이용하는 경우에는 당해 급식소에서는 외부의 손님은 받지 않아야만 한다.
그리고 기숙사, 병원, 사찰, 후생시설 등의 집단급식소(식품위생법 제2조 12호)의 구성원들 즉 식사인수인 구성원이 50인 미만의 경우에는 구내 식당에 영양사나 조리사가 아닌 남녀 조리원을 들일 수 있으니
따라서 대통령 관저나 구성원이 50인 미만의 중요 소수 기관청도 남녀의 조리원을 들여야 하는 것이 현 식품위생법령의 규정이다.
현재 기존 소수 기관청의 구내 식당에서 일하는 남녀 조리원들이 식품의 조리에서 정부의 지도나 방침을 따르지 않는다면 적절한 조리원을 선정하거나 교체하는 것이 최적의 방법이다.
[ 문제점 ]
가) 소수 중요 기관청에서의 영양사 채용 - 문제점 (재정 낭비 )
- 이하 내용 줄임 -
나) 소수 중요 기관청에서의 남녀 조리원의 고용 - 문제점 (식품의 불안)
[ 해결 방안 ]
가) 식품위생법 시행령 제 3조 신설
* 식품위생법 시행령 3조 신설
-------- 현 식품위생법 시행령 1조, 2조 -----------
제1조(목적) 이 영은 「식품위생법」에서 위임된 사항과 그 시행에 필요한 사항을 규정함을 목적으로 한다.
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제2조(집단급식소의범위) 「식품위생법」(이하 “법”이라 한다) 제2조제12호에 따른 집단급식소는 1회 50명 이상에게 식사를 제공하는 급식소를 말한다.
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제3조 ( 조리원, 부엌도우미의 고용 조건) : 신설
영양사, 조리사를 채용하지 않는 산업체, 기관청 등의 급식소(구내 식당), 소수 중요 기관청 등에서 고용되어 근무하는 남녀 조리사, 남녀 조리원 등은
식단의 구성에서 정부의 방침과 지도를 따라야 하며 이를 위해 고용주는 계약시 각서를 징구해야만 한다.
제3조 ( 조리사, 조리원, 부엌 도우미의 고용 조건) : 신설
「식품위생법, 제51조, 52조」에 의해서 식사를 제공하는 식사인수가 일일 평균 100인 미만의 산업체,
식품위생법 시행령 제2조에 의한 50인 미만의 집단급식소, 소수 중요 기관청 등에서 영양사가 아닌 남녀의 조리사나 남녀의 조리원을 고용해서 급식소(구내 식당)을 운영하는 곳에서는 고용 계약시 ‘ 식품의 조리에서 정부의 지도나 방침을 따라서 운영할 것’ 이라는 조건(각서)을 붙여서 고용해야 한다.
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즉 영양사 외에도 단체급식소(구내 식당)의 남녀 조리사, 남녀 조리원이 음식을 조리할 때는 정부의 방침과 지도에 따라 식단을 구성해야 한다는 조건(각서)의 시행령을 식품위생법 시행령 3조(다음)에 신설해서 규정하고
당해 대표는 남녀 조리사 또는 남녀 조리원과 계약체결시 당해 사항을 조건부로 체결하면 되는 것이다.
그러나 사업장이 아닌 가정과 개인들의 식생활에의 도움은
각시도청에서 양성해서 자격증을 부여한 부엌도우미의 도움(유상)을 받도록 한다.
참고로
식품위생법률이든 식품위생법 시행령이든
정부의 행정 통제는 행정 서비스로 보아야 한다. 그러므로 그에 따른 인력과 재정이 필요하다.
참고 문헌 : 영양사 협회지 [국민영양 ] / 2024년 4월호 51쪽
등록 : 2024. 6. 1(토) / 2024. 6. 11(화)
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※ 부분 (각주) 보충하여 재등록 / 제목 : 소상공인의 점심
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식품위생법 제2조 12호
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제2조(정의) 이 법에서 사용하는 용어의 뜻은 다음과 같다
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12. “집단급식소”란 영리를 목적으로 하지 아니하면서 특정 다수인에게 계속하여 음식물을 공급하는 다음 각 목의 어느 하나에 해당하는 곳의 급식시설로서 대통령령으로 정하는 시설을 말한다.
가. 기숙사
나. 학교, 유치원, 어린이집
다. 병원
라. 「사회복지사업법」 제2조제4호의 사회복지시설
마. 산업체
바. 국가, 지방자치단체 및 「공공기관의 운영에 관한 법률」 제4조제1항에 따른 공공기관
사. 그 밖의 후생기관 등
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법령 : 식품위생법 시행령 - 최종 개정 2024. 3. 29일
재등록 : 2024. 6. 18(화)
제안청 부산시청, 서울시청, 충남도청 - 시민게시판 및 유사 게시판
※ 부분 보충 재등록
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작성자 : 안(윤)정은 ( 제안자 - 영양사)
작성 일자 : 2024. 7. 1(월)
소관 : 17곳 미래성장추진본부장
주 제 : 식품 안전
제 목 : 영세음식점 배달비 지원하는 방안과 관련
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인터넷 서울신문 2024. 7. 1(월)에 의하면 (이민영, 고혜지 기자 / 안주영 전문 기자)
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국민의힘과 정부, 대통령실은
6월 30일 고물가·고금리 등으로 어려움을 겪는 소상공인을 위해
정책자금과 보증부 대출의 상환 기간을 연장하고 고금리를 저금리로 바꿔 주는 대환대출 대상을 확대하기로 했다.
또 영세 음식점 배달비를 신규 지원하는 방안을 검토한다.
즉 추경호 국민의힘 원내대표가 참석한
6월 30일 오전 서울시 종로구 삼청동 총리공관에서 열린 고위당정협의회에서이다
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상기 기사에서의 음식점에서의 배달 음식과 관련해서
- ( 중간 줄임 ) -
정부에서는 영세 음식점 배달비로서 지원할 재정은
17개 시도에서 부엌도우미 양성의 사업에 지원하는 것이 바람직하다.
- ( 중간 줄임 ) -
즉 대통령실에서는
각시도 미래성장 추진본부에서‘ 부엌 도우미 양성 계획서 ’를 제출 받아서 연중 부엌도우미 양성 인원수에 비례해서 당해 시도에 재정을 지원하면 되는 것이다.
거듭
각시도에서는
산하 시군구청 민원실 벽에는
신안 천일염 생산(소금 채취 사진)의 동영상이나 순창 장류 단지의 사진을 민원실 벽에 게첨하고
민원실의 혼인신고서를 제출하는 민원 창구에서는
신고자에게 정부식품 요약집을 유료로 판매해서
신혼의 새내기들이 분가해서 아침식을 굶거나 시중의 라면을 먹지 않도록 해야만 한다. 재정이 있다면 정부 식품 요약집의 발행비를 재정 지원해도 좋다.
등록 : 2024. 7. 1(월)
서울시청, 부산시청, 충남도청, 전북도청, 경북도청 - 자유 게시판 및 유사 게시판
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작성자 : 안(윤)정은 (제안자 -영양사)
작성일자 : 2016. 1. 10(일) ~ 2023. 11. 9(목)
주 제 : 식품 안전
제 목 : 부엌 도우미 자격증 발급 - 우선
- 음식점의 영양사 제도이냐 ? 부엌 도우미 자격증이냐 ? -
- ( 중간 모두 줄임 ) -
상기에서 언급한 요구르트 배달 여성 (현재 사륜의 수레)들이
앞으로 동읍면사무소에서 정부 식품을 팔면 국민들의 심부름꾼이 되고자 하는 뜻도 보이지만 동읍면 식품판매소의 개소 시간을 새벽 6시부터 오후 3시까지 열면(오전 30분간, 오후 30분간은 아침 및 점심 식사 시간) 국민들은 여가를 틈타 정부 식품을 구입할 수 있습니다. (단 토요일은 오전 9시부터 오후 1시까지 )
그리고 시중의 요구르트류는 맛을 내기 위해 각종의 첨가물이 많이 들어간 식품이라 정부식품이 되지 못한 위해 식품입니다.
우유에 유산균을 첨가한 것이 요구르트인데 앞으로 정부에 식품전문가가 투입이 되면 첨가물이 적게 든 요구르트의 생산 여부는 다시 검토될 수도 있는 사항으로 보여지지만 한국인은 밥과 같이 각종의 김치를 즐겨 먹고 있어 현재 정부식품으로 우유로 만든 치즈가 정부 식품의 품목으로 되어 왔습니다.
등록 : 2022. 10. 12(수) / 2023. 11. 9(목)
부산시청 (시장 : 박형준) - 부산민원 120 - 시민참여, 시민게시판
식약처(처장 : 오유경) - 국민소통 - 여론광장, 자유 게시판
보건복지부 - 참여 - 자유 게시판 외
식약처, 부산시청, 서울시청, 제주도청 -자유 게시판 및 유사 게시판
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